Söndagsstek it is!!!!

I dag är det ju söndag och på söndagar så ska man väl äta söndagsstek?! Jag har nästan aldrig gjort stek så det tänkte jag ge mig på att tillaga i dag....

Örtkryddad skinkstek
1 kg skinkstek
5 klyftor vitlök
basilika
timjan
dragon
koriander
salvia
2 msk fond ( t e x vilt, kantarell eller vad som finns hemma)
4 dl grädde
2 msk soya

Krossa vitlöken i en mortel med salt. Blanda i resten av kryddorna efterhand och späd lite med olja. Smeta in kryddorna på steken så att det täcker runt om, låt stå och dra en stund. Bryn steken i stekpanna innan du sätter in den i ugnen.
Lägg steken i en ugnsform med en termometer i tjockaste delen. Stek den i 175 grader tills termometern visar 70 grader, cirka 1-1,5 timmar. Ta sedan upp steken och slå in den i folie och låt den vila en stund. Vispa ur formen med lite vatten och slå upp det i en kastrull, häll på grädde soya och fonden. Låt detta koka i hop en stund. Servera steken med såsen och potatis och givetvis en god sallad.

Kycklingfile med ädelost, yummi!!

Nu har vi precis kommit hem från ett snöigt och kallt Åre...en morgon när jag vaknade stod termometern på -35,5 grader..riktigt riktigt kallt alltså. Vi fick värma oss med god mat och dryck!!
Som jag har skrivit förut så ÄLSKAR jag kycklingfile, man kan göra så himla mycket med detta. En dag uppe i Åre så gjorde vi ädelost + brieostfyllda kycklingfileer med sås, ris och sallad...mycket smarrigt♥♥♥♥

Ädelostfylld kycklingfile

500 gr kycklingfile

200 gr ädelost

en bit brieost

2 pkt bacon

2 dl grädde

2 dl creme fraiche

buljongtärning ( kyckling eller grönsak)

salt och peppar

Dela kycklingfileerna om de är väldigt stora, dela dem ( ej helt i tu) fyll med ädelost och brieost, linda in fileerna i bacon och bryn dessa i en stekpanna. Lägg över fileerna i en ugnsform ( behöver ej vara helt klara eftersom de ska in i ugnen) Vispa ur stekpannan med grädde. ädelost creme fraiche, buljongtärning, resten av ädelosten och salta och peppra. Häll såsen över kycklingen och ställ in formen i ugnen i cirka 200 grader i 1 timma, servera med ris, pasta, eller klyftpotatis och en god sallad...

Ett "receptmail"

Jag berättade ju i ett annat inlägg att jag hade fått ett recept mail. Jag skulle skicka ett recept till en person sedan skulle jag skicka brevet till 10 pers som i sin tur skulle skicka till 10 pers, jag räknade ut att om alla skulle skicka recept och brev så skulle man få ihop 100 recept, jag har fått 3 st undrar när de andra 97 kommer.... Denna soppa i allafall fick jag i går och den verkar supergod.. Kommer att göra den inom en snar framtid!!!

Fisksoppa
1 liter fiskbuljong
Knappt 1 kg rivna morötter
1 purjolök
Salt
Vitpeppar
Caynnepeppar
Ca 1 msk körvel
Dill
Lax + vit fisk
Räkor och/eller crabsticks (kräftstjärtar)
En skvätt grädde

Riv morötterna och strimla purjon, fräs i gryta. Häll över fiskbuljongen. Krydda. Dela fisken i lagom bitar och koka cirka 5 min. Skvätt i grädden och i med räkorna.

I morgon är det tjejkväll med mina svägerskor!!!

I morgon är det fredag...Välkommen härliga fredag!!!!

Mina 2 svägerskor kommer hit och äter, pratar och dricker lite vin sedan ska vi gå ut tillsammans någonstans, ska bli jättekul. Jag har bestämtatt jag ska bjuda på kycklingpaj med vitkål...låter superkonstigt tycker jag men den här pajen är bland de godaste pajerna som jag smakat. Receptet på denna paj hittade jag på matplatsen.org...prova detta och jag lovar att ni inte kommer att bli besvikna!!Good luck!!

Kycklingpaj med vitkål

1 grillad kyckling ( jag tog fileer och stekte dem)

1 gul lök

3 dl skuren vitkål

1 påse taco-kryddmix

1 brk creme fraiche

1 dl grädde

150 gr riven ost

pajdeg

3 dl mjöl

125 gr margarin

2-3 msk vatten

Arbeta i hop degen och ställ den svalt en stund. Skär lök och vitkål i cm-stora bitar och fräs tillsammans tills de mjuknar. Tillsätt kycklingbitarna, kryddor, creme fraiche och grädde, rör om och låt puttra en stund.

Tryck ut pajdegen i en form, (jag tog en form med avtagbara kanter) och förgrädda cirka 10 min i 200 grader. Häll i kycklingröran och strö över osten. Grädda i 225 grader i cirka 25 min. Servera med en god sallad.

Semla på en torsdag!!!

Halloj!!!

I tisdags var det ju fettisdagen, dagen D då man skulle äta semlor. Här hos oss blev det inte en enda semla då, vi gjorde egna i dag i stället och det var GOTT!!!

semlebullar

mandelmassa

grädde

och florsocker

När vi gör egna burkar jag riva mandelmassan och blanda det med lite grädde och inkråmet från bullen och mosa i hop det, blir jättebra.

Receptmail!!

I går fick jag ett "receptmail" av en jobbarkompis, man skulle skicka ett recept till den som stod först på listan sedan skulle man sätta dit sitt namn och skicka mailet till 10 st, lite kul tycker jag!! Redan i går fick jag ett recept på mailen. Tänkte skriva ner det....kyckling så klart!!!
Kycklingfileer med spenat
4 kycklingfileer
saft från 1 citron
2 msk olivolja
1 msk soja
2 liter färsk spenat ( sköljd och urkramad)
2 finhackade vitlöksklyftor
1 msk smör
2 dl grädde
1 dl kraftig hönsbuljong
2 msk dijonsenap
samt och peppar
2 dl riven lagrad ost, typ greve
1 dl riven parmesanost
garnering:hackad persilja

Lägg fileerna i en skål. Pressa saften från citronen, häll i olivoljan och sojan över fileerna och blanda, ställ kallt en stund.
Fräs spenaten och vitlöken i smör fräs till bladen mjuknat.
Tillsätt grädde, buljong, låt koka ihop. Smaksätt med senap, salta och peppra. Stek fileerna tills de fått fin yta och nästan är genomklara. Blanda creme fraichen och ostarna.
Lägg över spenaten i en ugnsform och lägg fileerna ovanpå. Bre ostblandningen över fileerna. Gratinera i ugnen i cirka 15 min ( tills kycklingen är helt klar) i 200 grader. Garnera med persilja och servera med klyftpotatis och en grönsallad..Skriv gärna en kommentar om detta recept om/när du gör det...s.å att jag vet om det är gott..Tycker i alla fall att det låter toppengott!!

Today it´s laxfile som gäller!!

Lax tycker jag är supergott men tyvärr äter vi det inte så ofta här hemma p g a att min sambo inte äter fisk men det ska bli ändring på det tror jag ...LAX måste väl alla gilla, eller?!

Busenkel laxfile

400 gr laxfile

3 dl matlagningsgrädde

3 msk majonnäs

dill

salt och citronpeppar

Lägg laxen i en ugnsform. Blanda i hop alla ingredienser och häll blandningen över laxen. Ställ in formen i ugnen i cirka 20 min i 200 grader. Servera tillsammans med bulgur och en sallad. Gottgottigottgott!!!!!!

Äppelmuffins till vinterdagen!!

I morgon har mina älskade barn vinterdag i skolan. Mat skulle skolan ordna med men fika/mellis skulle barnen ta med själva, så vi ställde oss och bakade lite äppelmuffins som de ska ta med sig.

Äppelmuffins

125 gr smör el margarin

2 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1½ dl mjölk

äppelbitar

kanel och strösocker

Ställ ut muffinsformar på en plåt eller en muffinsform. Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt äggen , ett i taget, under omrörning. Blanda i vaniljsockret, mjölet och bakpulvret. Rör sist i

mjölken. Stick i äppelbitarna och strö över med kanel och strösocker. Ställ in ugnen i cirka 15-20 min i 200 grader...

Tjuvstart med Alla hjärtansdagsmeny!!!!

Som jag skrev i förra inlägget så åt vi inbakad fläskfile med grönpepparsås och klyftpotatis till varmrätt så nu tänkte jag dela med mig av det receptet!!!!! Varsågoda!! ( dekorerade smördegen med små smördegshjärtan dagen till ära)
Inbakad fläskfile
1 pkt smördeg på rulle
cirka 500 g fläskfile
2 brk vitlöksost, typ creme bonjour
1 brk creme fraiche
2 vitlöksklyftor
Dela fläskfilen i bitar och stek dem, salta och peppra bitarna. Lägg upp dem på ett fat och låt dem svalna. Blanda i hop vitlöksosten med creme fraiche, vitlöksklyftorna och lite salt och peppar.
Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper, lägg upp bitar med fläskfile på smördegen med creme fraicheröran emellan. Linda i hop rullen och pensla med ägg ovanpå. Ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 20 min.

grönpepparsås
2 scharlottenlökar
2 msk grönpeppar
2 msk smör
½ msn dijonsenap
1 msk kalvfond
3 dl grädde
salt och peppar

Skala och hacka löken, bryn i smör tillsammans med grönpepparn. häll i senapen, grädden, fonden, salt och peppar. Låt såsen stå och puttra i 5-10 min.

Kycklinggryta på Alla hjärtans dag♥♥♥♥

Halloj!!! I går hade vi vänner här på middag, en trerätters, till förrätt blev det kräftsoppa ( finns redan som recept här på min blogg) den är UNDERBART god!! Till varmrätt blev det inbakad fläskfile med klyftpotatis och grönpeppar sås och till avslutning en vaniljvispsmousse.. Blev jättebra allting, kommer att lägga ut recept senare på det. I dag skall det serveras kycklingryta och jasminris här hos oss, ( just love kyckling)

Kycklinggryta med curry
500 gr kycklingfile
2 msk smör
1 msk curry( jag använde curry mangokrydda)
1 msk soya
1 tsk sambal oelek
5 färska champinjoner
1-2 pressade vitlöksklyftor
3 dl grädde
1 msk kycklingfond
salt och peppar

Skär kycklingfilen i bitar och bryn detta med curry och vitlök. Blanda i champinjonerna sambal oelek, soya fonden, salt , peppar och till sist grädden. Låt allt puttra i cirka 15 min ( tills kycklingen är färdig) Servera med jasminris och en sallad
♥♥

Snart är det grilltider, eller?!

Just nu så känns det ju som om våren och sommaren är långt långt bort men den kommer och då åker grillen fram fortare än fort här hos oss:)) Vi grillar väldigt ofta, jag tänkte delge er några recept som vi har som favoriter här:))))



Inbakade champinjonhattar

Ta bort stjälken av champinjonerna och fyll hatten med vitlöksost och vira en baconskiva runt, lägg alla champinjoner i folie och lägg allt på grillen, servera detta som tillbehör till allt annat grillat..mums!!

tänkte också lägga in ett recept på fyllda bakpotatis som vi brukar äta till det grillade

Fylld gratinerad bakpotatis, 4 pers
4 bakpotatisar
2 dl lätt creme fraiche
3 msk färsk basilika
1 msk fransk senap
1 tsk salt
svartpeppar
riven ost ( gärna västerbottenost)

Skölj och borsta potatisarna, sätt in potatisarna i ugnen och baka dem i 225 grader i cirka 1 timma. Ta ut dem och låt de svalna lite. Dela potatisarna och gröpa ur potatisen försiktigt ur skalen, mosa i hop det med creme fraiche, senapen, salt, peppar, basilikan och lite av den rivna osten. Fyll potatisskalen med röran och strö på resten av den rivna osten. Gratinera i ugnen i 250 grader i 10 minuter...Oh vad jag längatar till sommaren nu!!!! fast dessa potatisar kan man ju äta till allt i och för sig:))

Kyckling är min favorit!!!skulle nog kunna äta det jämt...

Ett fantastiskt kycklingrecept som serverades här hemma hos oss på fredagkvällen vad denna enkla för det kan nog inte bli så mycket enklare än så här... och ljuvligt goda kycklinggratäng, just love it!!!

4 kycklingfileer

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

½ dl soya

2 tsk sambal oelek

2 vitlöksklyftor

Lägg råa kycklingfileer i en ugnsform. Blanda i hop grädde, creme fraiche, sambal oelek, soya och pressad vitlök, häll på blandningen över de råa fileerna och in med allt i ugnen i 225 grader i cirka 1,5 timma. ( lägg gärna på lite folie på slutet, min blev lite bränd) Voilá... en underbart god kycklinggratäng!!!

Servera med pasta eller ris och en sallad till......Jag rev över lite parmesan över, superduper gott!!

vit chokladmousse, yummi!!!

Till dessert så blev det

vit chokladmousse

1 st gelatinblad

150 gr vitchoklad

3 dl grädde

2 äggvitor

2 tsk citron

2 msk strösocker

Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka upp 1 dl grädde. Ta kastrullen från plattan, lägg i chokladen och låt den smälta, tillsätt gelatinbladet i chokladkrämen. Vispa resten av grädden, ej för hårt. Vispa äggvitorna blanda i citron och socker. När chokladkrämen svalnat blandas grädden och ägvitorna ner i krämen. Häll upp i dessertskålar och ställt kallt.

Servera med hallon.

Ät och NJUT!!! Jag strödde över lite silverkulor också, ser lite trevligt ut!

Lördagens middag blev........

Så har helgen passerat förbi, det går fort!!

Men vilken underbar dag det har varit i dag!!! Nog om det nu ska jag skriva ner recepten på maten som vi bjöd på i lördagskväll, förrätten har jag redan skrivit i ett tidigare inlägg, getosttoasten..den måste ni verkligen prova den är ljuvlig!!

Till varmrätt blev det:
Lövbiffsgratäng

400 gr strimlad lövbiff

2 msk kinesisk soya

1,5 msk kalvfond

1 vitlöksklyfta

1 purjo

1 paprika

färska champinjoner

sås

4 dl grädde

1 msk mjöl

150-200 gr grönmögelost

1-2 tsk timjan

salt och svartpeppar

Lägg strimlad lövbiff i en bunke tillsammans med pressad vitlök, kalvfond och soya, låt stå och dra i minst 15 min( mitt fick stå i cirka 4 timmar) Fräs svamp, paprika och purjo och lägg det i en ungsform, fördela över köttet. Koka i hop grädden, mjölet och äädelostenlåt koka så att osten smälter. Häll såsen över köttet och tillaga i ugnen i cirka 30 min på 225 grader. Rekommenderas!!!!

I kväll blir det bakad potatis...smaskens!!♥♥♥♥

I kväll så serveras det bakad potatis här hos oss. Om Adam ( min son) fick bestämma så skulle vi äta det mycket mycket oftare. Men när han äter det blir det potatis med masssssor av smör och en liten köttbit till. Jag vill ha någon god röra till min potatis och en god sallad till. Så blev det, jag har gjort en gudomligt god kebabröra till min potatis som jag tycker att ni måste prova. Hittade receptet på http://www.ensidamedmat.se/ och sedan har jag gjort om den lite...följer nästan aldrig recepten till punkt och pricka, brukar lägga till lite och ta bort nåt så vips så har det blivit " min egna". Så här gjorde jag min kebabröra.

Kebabröra

3 dl kebabflarn ( jag tog kycklingkebab och det var jättegott)

kebabkrydda

1 röd paprika

1 rödlök

3 färska champinjoner

1 halvt tärnat äpple

1,5 dl smörgåspickles ( på tub, brukar finnas där majonnäsen står)

2 dl creme fraiche

1 vitlöksklyfta

paprikapulver
salt och peppar

Bryn kebabflarnen och krydda med kebabkrydda, låt detta svalna. Blanda i hop creme fraiche, paprika, rödlök, vitlök, äpplet, salt och peppar. När kebabflarnen svalan så blandar med i detta med creme fracheröran.
Servera detta med en bakpotatis, lite smör i potatisen och en grönsallad....smaklig spis!!!!!!!!!

By the way...nu har jag bestämt vad det kommer att serveras till getosttoasten i helgen men det lägger jag in recept om senare.... det blir i allafall lövbiffsgratäng med färsk pasta och till dessert vit chokladmousse...♥lovely!!

Jag älskar...... getost!!!

Nu i helgen får vi hem vänner på middag..mycket letande efter recept blir det men det älskar jag. Jag har kommit fram till vad det skall bjudas på till förrätt i allafall...middagen och efterrätten får jag vänta med. Till förrätt kommer vi att servera en getosttoast, jag älskar getost. jag tror att antingen älskar man det eller så hatar man det.

Getosttoast
formfranska ( brukar klippa brödet till en rundel)
getost
ruccola
pinjenötter
flytande honung

Stek brödet i en stekpanna så att brödet får en fin färg. Lägg brödrundlarna på en plåt. Skiva osten och ta bort den vita kanten och lägg osten på brödet. Ställ in i ugnen på 200 gr i cirka 5 min. Lägg upp ruccola på en assiett. Rosta pinjenötterna i en stekpanna ( utan smör) Tag ut brödet ut ugnen och lägg upp det på assietterna, häll på rikligt med flytande honung. och strö till sist över de rostade pinjenötterna.... SÅ himla gott, det vattnas redan i munnen. Good luck!!

Bilder på denna underbara förrätt kommer efter helgen!

Finns det något godare än kyckling?!

Kyckling är en av mina favoriter, man kan göra så mycket gott med det. Tänkte dela med mig av två recept som jag gillar!!!

Kycklingfile med parmaskinka och paprikasås (så himla gott)
4 kycklingfileer
50 g färskriven parmesanost
4 skivor parmaskinka
1 dl hackade örter
salt och peppar

Sås
1 dl grädde
2 dl hönsbuljong
2 st röd paprika( tärnade)
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
salt och peppar

Blanda örter och parmesanost, skär ett snitt i fileerna och fyll dem med blandningen. Linda en skinkskiva runt om kycklingen och stek dem i stekpannan.
Lägg fileerna i en ugnsfast form.
Fräs lök, vitlök och paprika, låt det ej ta färg...salta och peppra. Slå på grädde och buljong. Låt koka i cirka 10 min, tills paprikorna är mjuka. Mixa till en slät sås. Häll på såsen över fileerna och sätt in formen i ugnen 200 grader i cirka 30-40 min.
Ta ut formen och strö över lite persilja.
Servera med färsk pasta, yummi!!!!!

Sedan kommer ett recept på en riktig festgratäng som man ställer in formen i ugnen med kycklingfileerna råa!!!!!( går lika bra med fläskfile)

Festgratäng
500 g kycklingfile
2 tsk soya
1 tsk paprikapulver
200 gr färska champinjoner
75 g soltorkade tomater
3 dl buljong
1 dl grädde
mjöl
gorgonzola
salt, svartpeppar
färsk persilja

Lägg fileerna i en ugnsfast form ( råa)Häll över soya, paprikapulver, salt och peppar och strö över soltorkade tomater.
Gör såsen: smält lite smör, blanda i mjöl, häll på buljong och grädde, lite soya och salt och peppar.
Ställ in formen i ugnen i cirka 30-40 min i 225 grader.
Ta ut formen och strö över massor av gorgonzola och persilja. Klart, servera med pasta eller ris och en grönsallad till...