Potatislimpa it is!!

I dag ska det bakas potatislimpa, tycker att hembakt bröd är så himla mycket godare än köpt så i dag får man passa på när vädret inte ser så bra ut.
Potatislimpa
50 g jäst
5 dl vatten
1 dl mörk matbrödsirap
250 g potatisar, kokta mosade
2 tsk salt
1 msk malda brödkryddor
7,5 dl rågsikt
7,5 dl vetemjöl

Finfördela jästen i en bunke. Tillsätt det fingervarma, 37°, vattnet och rör tills jästen löst sig.Blanda ner sirap, potatis, salt, brödkryddor, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen väl, minst 10 min för hand eller något kortare i maskin. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 min.Ta upp degen och dela den i 2 bitar och forma dessa tilll 2 limpor. Lägg limporna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare ca 30 min. Sätt under tiden ugnen på 200°. Skär några snitt i limporna med en vass kniv. Grädda dem i nedre delen av ugnen ca 30 min.

en lördag i goda vänners lag!!

I gårkväll hade vi vänner över på middag. Det serverades till förrätt en getosttoast, receptet finns bland förrätterna, jag bara älsar getost och kan få begär efter det. Till varmrätt så serverades det kycklinggratäng med skinka i, supersmarrig!!

Kycklinggratäng med skinka

900 g kycklingfilé

200 gr färska champinjoner

1 purjolök

150 gr rökt skinka

2 vitlöksklyftor

½ pkt gräslöksost

4 dl grädde

1 dl creme fraiche

salt, peppar

riven ost,( gärna någon med lite smak)

Skär filen i mindre bitar och stek i stekpanna, lägg över i en ugnsform. Skäär champinjonerna i kvartar och purjon i slantar och bryn det tillsammans med pressad vitlök. Häll på grädde, creme fraiche och lägg i skinka skuren i småbitar. låt allt småputtra i cirka 10 min. Häll sedan över blandningen över kycklinbitarna. strö över rikligt med riven ost. Gratinera i ugnen i cirka 40 min i 250 grader, täck över med folie om den får för mycket färg. Tag ut formen och strö över persilja. Servera med tagliatelle och gärna ett glas vin till...

köttfärspaj!!

Nu va det ett tag sedan jag la in något recept men nu äntligen har jag tagit mig i kragen..här kommer ett jättegott recept på en köttfärspaj..

Köttfärspaj med sweet chilisås

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
50 g smör
1 dl kesella

Köttfärsröra:
800 g köttfärs
2 stora gula lökar
1 stor burk champinjoner
3 vitlöksklyftor
Salt Svartpeppar
½ krm cayennepeppar
1 dl Sweet chili sås
2 msk soya
Äggstanning:
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
salt
peppar
2 dl riven ost


Blanda ihop ingredienserna till pajdegen i matberedaren snabbt, låt den helst vila en stund i kylen. Tryck ut den i en pajform. Förgrädda i 200 gr i mitten av ugnen, 10-15 minuter.
Hacka svampen och löken. Stek först svampen, sen köttfärs, lök och pressad vitlök i smör. Krydda och häll i sweet chilisåsen och soyan.
Vispa ihop äggstanningen. Riv osten.Strö den rivna osten över det förgräddade pajskalet. Häll först köttfärsröran över och sen äggstanningen. Grädda pajen strax nedanför mitten i ugnen i 200 grader tills stanningen stelnat och pajen fått lite färg. servera med en smarrig sallad....