Långfredag med planstek blev det här....vi lyxade till det ordentligt och gjorde hemgjord beasås, finns inget som slår det!!! Kan äta skedvis utav denna sås!!
Hemgjord bearnaisesås
150 g smör
1 msk finhackad schalottenlök
eller gul lök
4 st krossade vitpepparkorn
1-2 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
2 st äggulor
2 msk vatten (igen)
1-2 msk finhackad färsk dragon eller 1-2 tsk torkad
2 msk finhackad persilja
150 g smör
1 msk finhackad schalottenlök
eller gul lök
4 st krossade vitpepparkorn
1-2 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
2 st äggulor
2 msk vatten (igen)
1-2 msk finhackad färsk dragon eller 1-2 tsk torkad
2 msk finhackad persilja
Smält smöret i en kastrull eller i en skål i mikron.
Hacka schalottenlöken. Krossa vitpepparkornen.
Häll vinäger, vatten, schalottenlök och vitpepparn i en kastrull. Låt det koka upp. När vätskan nästan kokat bort tillsätt ytterligare vatten. Sätt kastrullen i vattenbad. Tänk på att vattnet ska vara varmt men inte koka i vattenbadet.
Tillsätt äggulorna, en i taget och vispa lugnt. Såsen tjocknar nu.
Tillsätt därefter det smälta smöret, lite i taget under vispning.
Vispa ner dragon och persilja.
Hacka schalottenlöken. Krossa vitpepparkornen.
Häll vinäger, vatten, schalottenlök och vitpepparn i en kastrull. Låt det koka upp. När vätskan nästan kokat bort tillsätt ytterligare vatten. Sätt kastrullen i vattenbad. Tänk på att vattnet ska vara varmt men inte koka i vattenbadet.
Tillsätt äggulorna, en i taget och vispa lugnt. Såsen tjocknar nu.
Tillsätt därefter det smälta smöret, lite i taget under vispning.
Vispa ner dragon och persilja.
