Skaldjur är ju aldrig fel!

I går hade vi vänner över på lite middag, det blev grillspett med diverse såser till. Svängde även i hop en lite förrätt, det blev skaldjurscheesecake, supersmarrigt!! Tycker egentligen att man ska ha dill till garneringen men jag hade tyvärr inte det så jag tog basilikablad...Jag gjorde dessa i portionsformar men man kan ju även göra dessa i en stor pajform....

Skaldjurscheesecake
Botten:
75 g smör
200 g kavring
Fyllning:
500 g räkor med skal
100 g kräftstjärtar,
1 liten rödlök
400 g rumsvarm philadelphiaost
2 dl crème fraiche
2 msk riven pepparrot
½ dl hackad dill
Salt


Till garnering:
röd caviar
kräftstjärtar eller räkor
Dillvippa
Smält smöret och låt det svalna. Smula brödet i en matberedare.
Tillsätt smöret och blanda ihop med brödsmulorna. Tryck ut smuldegen i en pajform/portionsformar. Låt formen stå minst 1 timme i kylen.
Skala räkorna. Grovhacka räkor och kräftstjärtar. Skala och hacka löken. Blanda ingredienserna till fyllningen och smaka av med salt.Bred fyllningen över bottnen.Täck över med platsfolie och låt tårtan stå i kylen minst 4 timmar.Ta ut cheesecaken en stund före servering så att den inte är kylskåpskall. Garnera tårtan vid servering med caviar, citron och dill.

Skagerntoast...mumma!!!!

I lördags kom min bror med familj över på lite mat så då svängde jag i hop en lite skagerntoast till förrätt, det är verkligen något som man aldrig tröttnar på....så gott!! Det finns ju miljoner av olika sätt att göra en skagerntoast på men så här är min:

Skagerntoast
rostbröd
2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
krabbsticks
1pressad vitlöksklyfta
dill
salt och peppar

Stek eller rosta brödet och klipp det runt. Blanda creme fraiche, majonnäs, krabbsticks, dill ( ganska mycket dill )vitlök, salt och peppar. Lått stå en stund i kylskåpet. Lägg brödet på en förrättstallrik, lägg på blandningen. Garnera med en dillvippa, citronskiva och röd caviar. SÅ GOTT!!!

Jag älskar...... getost!!!

Nu i helgen får vi hem vänner på middag..mycket letande efter recept blir det men det älskar jag. Jag har kommit fram till vad det skall bjudas på till förrätt i allafall...middagen och efterrätten får jag vänta med. Till förrätt kommer vi att servera en getosttoast, jag älskar getost. jag tror att antingen älskar man det eller så hatar man det.

Getosttoast
formfranska ( brukar klippa brödet till en rundel)
getost
ruccola
pinjenötter
flytande honung

Stek brödet i en stekpanna så att brödet får en fin färg. Lägg brödrundlarna på en plåt. Skiva osten och ta bort den vita kanten och lägg osten på brödet. Ställ in i ugnen på 200 gr i cirka 5 min. Lägg upp ruccola på en assiett. Rosta pinjenötterna i en stekpanna ( utan smör) Tag ut brödet ut ugnen och lägg upp det på assietterna, häll på rikligt med flytande honung. och strö till sist över de rostade pinjenötterna.... SÅ himla gott, det vattnas redan i munnen. Good luck!!

Bilder på denna underbara förrätt kommer efter helgen!